Con una salsa di pomodoro fatta in casa e un ripieno di ricotta, questi conchiglie ripiene all’italiana sono facili da preparare. Servire con pane all’aglio per la cena per il massimo del comfort food.
LISTA INGREDIENTI per 6/8 persone:
- 20 conchiglioni di pasta
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ tazza di cipolla gialla tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Carne di manzo da 450g macinata
- 1 barattolo di salsa di pomodoro o pomodori schiacciati
- 2 cucchiaini di origano essiccato o condimento italiano essiccato, diviso
- ½ cucchiaino di prezzemolo secco
- 1,5g di sale
- 500g di ricotta
- 1 uovo grande
- 450g di mozzarella, sminuzzata
- 45g di parmigiano, grattugiato
- Basilico fresco tritato, per guarnire
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Spruzzare leggermente una teglia grande (3 quarti) con uno spray da cucina. Accantonare.
- Cuocere i gusci secondo le istruzioni sulla confezione, circa 9 minuti. Scolate e asciugate le tagliatelle. Disporre i gusci cotti separati su una teglia foderata di carta da forno. Accantonare.
- In una padella ampia, versate un filo d’olio d’oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non saranno ben calde. Aggiungere l’aglio tritato e continuare a cuocere fino a quando la cipolla è traslucida e l’aglio è fragrante. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando la carne non sarà più rosa. Scolare l’eventuale grasso liquido, se necessario.
- Aggiungere i pomodorini schiacciati, 1 cucchiaino di origano secco, il prezzemolo e il sale. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, preparate il composto di formaggio. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la ricotta, l’uovo, il restante cucchiaino di origano, 1 tazza di mozzarella e ¼ di parmigiano. Farcire ogni singolo guscio con 1 cucchiaio e mezzo di composto di formaggio. (Suggerimento: mettere la miscela di formaggio in una busta di plastica con chiusura lampo da un gallone. Ruotare la parte superiore chiusa (come una tasca da pasticcere) e tagliare l’angolo per un facile ripieno).
- Aggiungere metà della salsa di pomodoro nella teglia preparata e distribuirla uniformemente sul fondo. Disporre i gusci ripieni sopra la salsa di pomodoro.
- Versare delicatamente la salsa di pomodoro rimanente attorno ai gusci, quindi guarnire con il formaggio.
- Coprire con un foglio e cuocere per 25 minuti o fino a quando non sarà caldo e spumeggiante. Scoprire e cuocere per altri 5 minuti in modo che il formaggio possa finire di sciogliersi.
- Sfornare i gusci ripieni cotti e farli raffreddare leggermente prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldo.