Si chiama Borscht ed è una zuppa a base di barbabietole, una preparazione tradizionale dell’Europa orientale: nata forse in Ucraina è diffusa un po’ in tutta la Russia, la Germania e la Romania.
Ci sono molte versioni di Borscht: la tradizionale è preparata con carne di manzo, ma esiste anche la versione vegetariana a base di verdure indicata anche quando fa freddo.
Viene arricchita dalla presenza delle patate, delle carote e delle uova. Potrete però aggiungere qualsiasi altri tipo di verdure o di legumi inclusi anche il cavolo o i fagioli.