Pasta con zucca e vodka

Questa pasta di zucca alla vodka setosa, liscia ed extra cremosa è la ricetta autunnale perfetta e accogliente. La pasta dei rigatoni viene condita con una salsa piccante di vodka al burro di zucca e salvia. È altrettanto gustoso e delizioso come sembra. La dolce zucca aggiunge uno strato vibrante di colore, sapore e ricchezza a questa pasta già setosa, liscia e cremosa. È così delizioso con pane caldo e croccante e una grande insalata autunnale.

LISTA INGREDIENTI per 6 persone:

  • 60 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 scalogno tritato
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 2 cucchiai di pasta di peperoncino calabrese
  • scaglie di peperoncino
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 184 g di purea di zucca in scatola
  • 60 ml di vodka
  • sale e pepe nero
  • 236,5 ml di panna pesante
  • 453,5 g di pasta corta
  • 4 cucchiai di burro salato
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 8 foglie di salvia fresca

LA PREPARAZIONE:

  1. In una padella con i lati a fuoco medio, cuocere l’olio d’oliva, lo scalogno, l’aglio, la salvia e l’origano finché gli scalogni non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il concentrato di peperoncino, il concentrato di pomodoro, la zucca e i fiocchi di peperoncino (usarli secondo i propri gusti), cuocere per 4-5 minuti, finché non si sarà addensato. Aggiungete la vodka e fate cuocere altri 2 minuti. Incorporate la panna e condite con sale e pepe. Tenere al caldo a fuoco basso.
  2. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Poco prima di scolare, rimuovere 1 bicchiere e 1/2 di acqua di cottura della pasta. Drenare.
  3. Alla salsa di vodka, aggiungere la pasta, 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta e 3 cucchiai di burro, mescolando finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungere il parmigiano. Se necessario allungate il sugo con altra acqua di cottura della pasta.
  4. In una padella piccola, cuocere 1 cucchiaio di burro con la salvia finché la salvia non sarà croccante.
  5. Dividere la pasta nei piatti e condire con salvia e formaggio. Buon Appetito!

preparare la salsa alla vodka alla zucca

  1. Cuocere lo scalogno, l’aglio, la salvia fresca e l’origano secco nell’olio d’oliva finché lo scalogno non si ammorbidisce.
  2. Ora aggiungete la pasta di peperoncino calabrese. Mi piace usare 2 cucchiai rotondi. Tuttavia, se sei sensibile alle spezie, usa 1 cucchiaio.
  3. Per rendere ancora più piccante, aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino alla pasta al peperoncino. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e la zucca. Cuocere questo mix fino a quando non si sarà addensato.

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