LISTA INGREDIENTI per 14 pasticcini ripieni:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla piccola tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di pepe rosso tritato
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 Kg di spinaci tritati surgelati scongelati
- 75 g di zucca in scatola
- Sale kosher q. b.
- Pepe
- Pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 4 cucchiai di pangrattato preferibilmente panko
- 235 g di formaggio cheddar piccante grattugiato più una quantità da spolverare
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 fogli di pasta sfoglia scongelata, 2 scatole
- 1 uovo sbattuto
- Colorante alimentare rosso e giallo
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il peperoncino tritato, il timo e l’aglio. Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla sarà leggermente tenera, circa 5 minuti. Mescolare gli spinaci, il sale, il pepe e la noce moscata. Continua a mescolare finché le verdure non saranno leggermente tenere, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni.
- Unire la zucca, 2 cucchiai di pangrattato, il formaggio cheddar e il parmigiano.
- Lavorando con un foglio di pasta sfoglia alla volta, ritagliate le vostre zucchine utilizzando il tagliabiscotti. Copri le zucche tagliate con un asciugamano o una pellicola trasparente in modo che non si secchino. Una volta tagliate tutte e quattro le sfoglie stendete la pasta frolla avanzata e cercate di ricavare quante più zucche possibile dall’impasto.
- Per realizzare le loro facce, prendete lo stampo per biscotti alla zucca e premete delicatamente su metà dei biscotti tagliati alla zucca, creando una rientranza nell’impasto.
- Prendi 1-2 cucchiai del ripieno di spinaci e mettili al centro di una zucca non rientrata. Spennellare i bordi esterni con l’uovo sbattuto e posizionare le zucche, con la faccia rivolta verso l’alto, su una teglia da forno. Con l’aiuto di una forchetta fate delle rientranze attorno alla zucca per sigillare i pasticcini.
- Ripetere l’operazione con il ripieno rimanente fino all’esaurimento di tutti i pasticcini.
- Mescola 3 gocce di colorante alimentare rosso e 2 gocce di colorante alimentare giallo nell’uovo. Dipingi le tue zucche con l’uovo sbattuto all’arancia, facendo attenzione a non dipingere gli occhi e la bocca delle tue zucche.
- Cuocere in forno a 190°C per 15-20 minuti o fino a quando saranno gonfi e dorati e servire immediatamente.
NOTE:
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- Per anticipare: preparare i pasticcini seguendo il passaggio 7. Coprire i pasticcini preparati e riporli in frigorifero fino al momento della cottura. Togliere dal frigo mentre il forno si sta preriscaldando. Una volta preriscaldato il forno cuocere come indicato.
- Per congelare: coprire una teglia con carta oleata. Preparare i pasticcini seguendo il passaggio 7. Coprire bene la teglia con pellicola trasparente e riporre nel congelatore. Se avete spazio, potete lasciare i pasticcini sulla loro teglia oppure, una volta congelati, metterli in un sacchetto per il freezer. Quando sono pronti per l’uso, toglieteli dal congelatore e lasciateli scongelare per un’ora o due. Preriscaldare il forno e cuocere come indicato.