Le piadine di ceci sono una variante gustosa e salutare alle classiche piadine di frumento. Realizzate con farina di ceci, acqua, olio e un pizzico di sale, queste piadine sono naturalmente prive di glutine e rappresentano un’ottima alternativa per chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine.
Perché scegliere le piadine di ceci?
Senza glutine: Come già accennato, le piadine di ceci sono naturalmente prive di glutine, rendendole ideali per chi segue una dieta senza glutine.
Ricche di proteine e fibre: La farina di ceci è una preziosa fonte di proteine e fibre, che contribuiscono a un senso di sazietà prolungato e favoriscono la digestione.
Povere di grassi: Le piadine di ceci sono naturalmente povere di grassi, soprattutto se preparate con olio extravergine d’oliva in quantità moderate.
Versatili: Le piadine di ceci possono essere farcite con una varietà infinita di ingredienti, sia dolci che salati, dando vita a pasti completi e gustosi.
Facili da preparare: Realizzare le piadine di ceci in casa è semplice e veloce. Bastano pochi ingredienti e una manciata di minuti per preparare una piadina calda e saporita.
Ricetta base per le piadine di ceci
Ingredienti:
140 g di farina di ceci
260 g di acqua
1 pizzico di sale
20 g di olio di oliva (o di semi)
q.b. di olio di oliva (per ungere la padella)
Preparazione:
In una ciotola capiente, setacciare la farina di ceci e unire il sale.
Aggiungere l’acqua a temperatura ambiente poco alla volta, mescolando con una frusta a mano o un cucchiaio di legno, per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Unire l’olio di oliva e mescolare ancora fino a quando sarà ben amalgamato.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido o con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ungere leggermente una padella antiaderente con olio di oliva e scaldarla a fuoco medio.
Versare un mestolo di pastella nella padella calda e distribuirla uniformemente con un movimento rotatorio del polso, formando un disco di circa 15-20 cm di diametro.
Cuocere la piadina per 2-3 minuti per lato, o fino a quando sarà dorata e leggermente gonfia.
Man mano che le piadine sono pronte, disporle su un piatto coperto da un canovaccio per mantenerle calde.
Consigli per le piadine di ceci
Per ottenere piadine più morbide, è possibile aumentare leggermente la quantità di acqua. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere alla pastella delle erbe aromatiche tritate, come rosmarino, timo o salvia. Le piadine di ceci possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni avvolte in un canovaccio umido. Prima di consumarle, scaldarle brevemente in padella o nel microonde.
Farciture per le piadine di ceci
Le piadine di ceci si prestano a infinite farciture, sia salate che dolci. Ecco alcune idee per stuzzicare la fantasia:
Salate: Hummus, verdure grigliate, formaggio spalmabile, salmone affumicato, bresaola, rucola e grana, pesto genovese, pomodorini e mozzarella.
Dolci: Nutella, crema di nocciole, marmellata, banana e yogurt, frutta fresca con panna montata.
Le piadine di ceci sono un’alternativa sana e gustosa alle classiche piadine di frumento. Ricche di proteine, fibre e povere di grassi, queste piadine sono perfette per una