Questa semplice ricetta di bocconcini di salmone con friggitrice ad aria richiede 15 minuti e il salmone è leggermente croccante all’esterno e umido e friabile all’interno. La la parte succulenta è data dalla fantastica salsa remoulade fatta in casa e da usare per immergervi gli sfiziosi bocconcini di salmone. In alternativa si può usare anche la salsa tartara.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 450 g di filetti di salmone
- 13 g di olio d’oliva
- 6 g di sale
- 0,5 g di pepe nero appena macinato
- 0,75 g di aglio in polvere
- 0,5 g di paprika affumicata
Salsa Remoulade
- 118 ml di maionese
- 15 g di senape macinata a pietra
- 10 g di latte
- 1,25 g di rafano
- 2 g di semi di sedano
- 1 g di cipolla in polvere
- 0,2 g di scaglie di prezzemolo essiccato
- 1,25 g di aceto bianco
- 0,5 g di paprica
- 0,25 g di pepe di cayenna
- sale e pepe, quanto basta
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 176 gradi C.
- Salsa remoulade: mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione del salmone: rimuovere la pelle dal salmone, se necessario, e tagliarlo a cubetti uniformi da 1 pollice. Aggiungere in una ciotola e condire con olio d’oliva. Condire con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata, mescolando delicatamente per ricoprire.
- Frittura ad aria: spruzzare il cestello della friggitrice con spray da cucina all’olio d’oliva e aggiungere il salmone in un unico strato, distendendolo. Friggere ad aria a 180° C per circa 6-7 minuti, mescolando a metà cottura, finché non si sfaldano delicatamente con una forchetta.
- Servire con remoulade a parte, da usare per intingere i bocconcini.
CONSIGLI UTILI:
- Istruzioni per la preparazione: la salsa remoulade può essere preparata con una settimana di anticipo e conservata in frigorifero. Unisci in anticipo gli ingredienti per il condimento del salmone e taglia il salmone a cubetti diverse ore o un giorno prima, conservandolo in frigorifero.
- Bocconcini di salmone piccanti al miele: condire il salmone e cuocerlo nella friggitrice ad aria come indicato. Dopo la cottura irrorare generosamente con miele caldo. Inoltre, prova le mie ciotole di salmone al miele caldo.
- Salsa per immersione: potresti anche servire i bocconcini di salmone con salsa tartara che si preapara con
56 g di maionese
50 g di yogurt greco bianco o panna acida
7,5 g di capperi, scolati e tritati grossolanamente
15 g di sottaceti all’aneto tritati finemente
2,6 g di aneto essiccato
2,6 g di senape di Digione
1,5 g di salsa Worcestershire
1 spicchio d’aglio, tritato
1/2 limone piccolo, spremuto
5 g di rafano, facoltativo, per un calcio
sale e pepe