LISTA INGREDIENTI per 4 mini torte:
Croste di torta fatte in casa
- 2 Impasti per crostate (pasta sfoglia) fatte in casa aggiungi 1 cucchiaino di cannella a una delle croste
Farcitura
- 4-6 Mele Golden Delicious senza torsolo e fette
- 256 grammi di burro di girasole biologico mescolato
- 110 grammi di zucchero di canna chiaro
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di cannella macinata
- 1 Uovo Grande sbattuto con una forchetta
Guarnitura di zucchero
- Zucchero semolato per spolverare
LA PREPARAZIONE:
Pasta sfoglia
- Aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere a uno dei lotti.
- Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare per 1 ora prima di arrotolarlo.
Prepara delle torte di mele
- In una ciotola media unire burro di girasole, noce moscata, sciroppo d’acero e vaniglia. Mescolare per formare una pasta. Accantonare.
- Sbattere insieme lo zucchero di canna, il succo di limone e la noce moscata in una ciotola capiente. Aggiungere le fette di mela e mescolare delicatamente con la mano per ricoprire con il composto. Accantonare.
- Scegli una o entrambe le croste della torta per formare lo strato inferiore. In entrambi i casi va bene, basta prendere metà dell’impasto dal frigo e stenderlo su una superficie infarinata.
- Stendere allo spessore di ⅛ pollice. Misura e taglia “quattro” rettangoli da 12cm per 15 cm. Potresti anche fare “otto” rettangoli da 8 per 10 cm se preferisci torte più piccole.
- Disporre i rettangoli su teglie rivestite di carta da forno e conservare l’impasto avanzato per il reticolo.
- Distribuire uno strato di burro di girasole da ⅛ pollice al centro dell’impasto, lasciando un bordo da 1,30 / 1,69 cm. Utilizzare una piccola spatola di gomma per evitare strappi.
- Disporre le mele a fette ricoperte di zucchero in fila dall’alto verso il basso lungo la crema spalmabile di burro di girasole.
- Stendere l’impasto rimasto allo spessore di ½ centimetro e tagliarlo a strisce di ½ centimetro.
- Spennellare uno strato sottile di uovo sbattuto sull’impasto nudo attorno alla crema spalmabile di burro di girasole.
- Reticolo alternato con strisce di crosta di torta semplice e strisce di crosta di torta alla cannella. Disporre un tipo di strisce di crosta diagonalmente sulle mele. Poi, sulla diagonale opposta, intreccia le strisce sopra e sotto fino a formare un reticolo. Tagliare la parte eccedente delle strisce di pasta formando il rettangolo.
- Premere delicatamente il reticolo sullo strato di pasta inferiore lavato con l’uovo. Leviga i bordi con le dita.
- Applicare uno strato sottile di uovo sbattuto sul reticolo e cospargere di zucchero.
- Mettete le teglie in frigorifero a rassodare l’impasto per 20 minuti.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 218 C.
- Cuocere le torte sulla griglia centrale per 10 minuti.
- Abbassare la temperatura del forno a 190 C e cuocere per altri 25-30 minuti fino a quando la pasta sarà dorata e soda.
- Mettere i vassoi sulla griglia di raffreddamento per 10-15 minuti prima di servire.