LISTA INGREDIENTI per 12 fette:
- 1 confezione di more fresche (va bene anche surgelate) (170 g)
- 340 g di farina AP
- 1 e 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 30 ml di panna acida intera
- 60 ml di succo di limone appena spremuto (60 ml)
- 200 g di burro non salato, ammorbidito
- 500 g di zucchero
- 2 cucchiaini Scorza di limone fresca
- 4 uova grandi
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 177C e posiziona una griglia al centro del forno. Ungere una padella bundt da 12 (26x11cm) compra qui
- Usando una forchetta, schiaccia le more fino a ottenere una purea fine. Mettere la purea in un setaccio sopra una ciotola e mettere da parte.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolare per incorporare e mettere da parte.
- In un misurino capiente, mescola la panna acida e il succo di limone.
- In una ciotola di un robot da cucina, metti lo zucchero, il burro e la scorza di limone e batti a velocità media fino a ottenere un composto soffice e leggero. Circa 4-5 minuti.
- Con l’impastatrice a velocità medio-alta, aggiungere le uova una alla volta, aspettando che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Aggiungere la farina in tre aggiunte alternando con la miscela di panna acida. Iniziare e finire con il mix di farine.
- Dopo aver aggiunto l’ultima parte del mix di farina, spegnere il mixer e, usando una spatola di gomma, mescolare la farina.
- Raccogli circa 1/3 della pastella in una ciotola pulita di medie dimensioni e aggiungi la purea di more.
- Versare le pastelle nella padella unta usando cucchiai di biscotti di dimensioni regolari in modelli alternati (pastella bianca accanto a pastella di more).
- Cuocere per 45-50 minuti o solo fino a quando uno stecchino esce pulito dal centro della torta.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
CONSIGLI:
- Per ottenere risultati ottimali, assicurati di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente, poiché questo fattore gioca un ruolo cruciale nella buona riuscita della torta.
- Questa deliziosa torta al limone e more può essere preparata utilizzando un supporto o uno sbattitore elettrico (sbattitore manuale).
- Fare attenzione a non mescolare troppo la pastella, soprattutto quando si incorpora la farina. Io preferisco aggiungere l’ultima porzione di farina e mescolarla delicatamente con una spatola di gomma.
- Questa ricetta è progettata per produrre una grande ciambella. La chiave è non riempire la padella per più di 3/4.
- Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15-20 minuti prima di capovolgerla delicatamente su una gratella. Evita di lasciarlo raffreddare nella padella, in quanto ciò potrebbe farlo attaccare.