Oseremo dire che questi potrebbero essere i biscotti più profumati che abbiate mai preparato ed assaggiato. Perché se metti insieme i boccioli di lavanda, fiore profumatissimo ed ovviamente edibile, con l’inebriante profumo del limone, allora cos’altro puoi ottenere? Dovreste comprare davvero ingredienti di qualità scadente se dopo la preparazione di questi biscotti non avrete la casa profumata di buono, roba che pure dopo 1000 ore della giornata lavorative, vi sale il buon umore allo stesso numero.
ATTREZZATURA:
- 1 planetaria con attacco a paletta o sbattitore elettrico con fruste
- 2 teglie
- 1 carta da forno
- 1 paletta per biscotti delle dimensioni di un cucchiaio piccolo opzionale
LISTA INGREDIENTI per 28 biscotti:
Biscotti alla lavanda
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di boccioli di lavanda essiccati
- 2 limoni, scorza
- 226 g di burro non salato, ammorbidito
- 270 g di farina per tutti gli usi
- 1,5 g cucchiaino di sale
Glassa al limone
- 120 -180 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di succo di limone
- 6 g (o quanto basta) di boccioli di lavanda essiccati
LA PREPARAZIONE:
- Versare lo zucchero e i boccioli di lavanda essiccati in un robot da cucina. Processo per 10-15 secondi. Assaggia e aggiusta con più lavanda se necessario.
1 cucchiaino di boccioli di lavanda essiccati - Aggiungi la scorza di limone e lavora fino a quando la consistenza dello zucchero di lavanda assomiglia alla sabbia bagnata.
- Utilizzando una planetaria dotata di attacco a paletta o un miscelatore elettrico a immersione con fruste, sbattere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero di lavanda al limone fino a quando non saranno ben amalgamati. Questo richiede circa 3-4 minuti a velocità media.
- Mescolare la farina e il sale negli ingredienti bagnati fino a quando non sono appena combinati. Coprire l’impasto e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Mentre i biscotti si raffreddano, preriscalda il forno a 177 gradi C. Foderare due grandi teglie con carta da forno.
- Versa circa 1 cucchiaio (15 ml) di pasta per biscotti sulla teglia preparata. Mi piace usare una piccola paletta per biscotti per ottenere biscotti perfettamente porzionati.
- Cuocere i biscotti allo zucchero alla lavanda per 12 – 14 minuti. Il fondo dei biscotti sarà leggermente dorato. Rimuovere i biscotti dal forno su una griglia di raffreddamento. Dopo 3 minuti, trasferisci i biscotti dalla teglia calda e sulla griglia di raffreddamento per farli raffreddare a temperatura ambiente.
- Prepara la glassa al limone per i biscotti alla lavanda mescolando 2-3 cucchiai (30 ml) di succo di limone con (120-180 g) di zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Guarnite ogni biscotto con la glassa al limone. Cospargi sopra la lavanda essiccata tritata molto finemente, se lo desideri.