I risotti regalano sempre una grande soddisfazione a chi si cimenta nella realizzazione. In sostanza possono sembrare dei piatti super facili da preparare, ma hanno bisogno della giusta dose di cura per diventare dei piatti indimenticabili. Sicuramente se volete conquistare il palato di qualcuno, il risotto è tra i piatti cardini, se imparate a prepararli allora siete davvero a buon punto. In questo caso ci troviamo davanti un risotto fresco, mediterraneo, gustoso e per chi ama il sapore del pesce allora possiamo dire che siamo alla massima espressione. Il mare dei gamberi, la freschezza della salsa con menta e basilico, il retrogusto del vino bianco e la guarnitura di bufala fanno di questo risotto qualcosa che vi invitiamo seriamente a provare. La ricetta è qui sotto, che cosa state aspettando? Ai fornelli!
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 350g di riso carnaroli
- 300g di code di gambero
- 150g di mozzarella di bufala
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di basilico
- 1 ciuffo di menta fresca
- 1 lime
- 1 bicchiere di vino bianco grillo chardonnay 13,5%
- olio evo, sale e pepe q. b.
LA PREPARAZIONE:
- Pulite i gamberi dal carapace e del budellino interno e teneteli da parte. Preparate il sughetto di pesce mettendo in una pentola con circa 2,5 litri di acqua, carapaci, cipolla, sedano, carote e coprite per portare ad ebollizione. Cottura a fuoco medio per 40 minuti.
- In una padella mischiate 2 cucchiai di olio evo con la cipolla. Fate insaporire.
- Aggiungete il riso e tostatelo con mezzo bicchiere di vino, alzate la fiamma per sfumare. A fiamma media aggiungete il sughetto poco alla volta.
- Mentre il riso cuoce riscaldate 2 cucchiai di olio evo in una padella aggiungendo le code di gambero ed il restante mezzo bicchiere di vino, per 3 minuti.
- Per preparare la salsa di basilico e menta mixate gli aromi con 2 cucchiai di olio, sale e qualche goccia di lime.
- 2 minuti prima della fine della cottura del riso, unite tutte le preparazioni, aggiungendo i gamberi saltati e la salsa di basilico e menta.
- Regolate di sale e pepe, aggiungete un po’ di menta tritata e lasciate riposare per 5 minuti così da creare la giusta amalgama.
- Servite il risotto con una guarnitura fatta di salsa, ciuffi di mozzarella, scorza di lime grattugiata ed infine un ramoscello di menta.