LISTA INGREDIENTI per 12-14 fette:
STREUSEL
- 33 g di farina per tutti gli usi
- 112 g di zucchero di canna confezionato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai (28 g) di burro non salato, sciolto
RIPIENO
- 226 g di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 52 g di zucchero
- 1 albume d’uovo grande
- 4 ml di acqua di rose
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 115 g di lamponi, tagliati a metà
- Colore glassa gel rosa
TORTA AL CAFFÈ
- 195 g di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 112 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 155 g di zucchero
- 86 g di panna acida
- 5 cucchiai di latte
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d’uovo grande
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 115 g di lamponi, tagliati a metà
GLASSA
- 86 g di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 ml di acqua di rose
- Colore glassa gel rosa
LA PREPARAZIONE:
1. Preriscaldare il forno a 175°C. Preparare una tortiera da 9 pollici con un cerchio di carta da forno sul fondo e ungere i lati.
2. Per preparare lo streusel, unire la farina, lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto ben amalgamato e friabile. Accantonare.
3. Per preparare il ripieno di crema di formaggio, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero insieme con un mixer fino a che liscio.
4. Aggiungere l’albume, l’acqua di rose e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a incorporarli bene. Mettere da parte il tuorlo d’uovo per l’impasto della torta. Mettere da parte la crema di formaggio.
5. Per preparare la pastella per dolci, unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola e mettere da parte.
6. Aggiungere il burro e lo zucchero e sbattere insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, 3-4 minuti.
7. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a incorporarla bene.
8. Aggiungere il latte e mescolare finché non sarà ben incorporato. La pastella risulterà molto sottile.
9. Aggiungere l’uovo, il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a che liscio.
10. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati, ma non mescolare troppo. La pastella risulterà densa e un po’ appiccicosa.
11. Distribuire uniformemente poco più della metà della pastella sul fondo della tortiera.
12. Distribuire uniformemente il ripieno di crema di formaggio sulla pastella della torta, quindi disporre i lamponi per il ripieno in uno strato uniforme sopra la crema di formaggio.
13. Versare piccole cucchiaiate di impasto rimanente sul ripieno e distribuirlo in uno strato uniforme nel miglior modo possibile, quindi aggiungere sopra i lamponi.
14. Cospargere uniformemente lo streusel sopra la torta.
15. Cuocere la torta al caffè per 45-50 minuti. Potrebbe sembrare ancora un po’ tremolante al centro quando lo rimuovi, a causa della cheesecake. La torta dovrebbe essere di un bel colore dorato in cima.
16. Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi rimuoverla dalla tortiera.
17. Unire gli ingredienti per la glassa in una piccola ciotola e frullare fino a che liscio. Cospargere la torta. Puoi servirlo caldo o refrigerarlo e servirlo freddo. Se lo metti in frigorifero prima di servirlo e vuoi mangiarlo caldo, puoi cuocere i singoli pezzi nel microonde per 10-15 secondi.