LISTA INGREDIENTI per 6 persone (8 gamberi a persona):
Gambero al Cocco
- 130g di cocco grattugiato zuccherato
- 55g di panko semplice
- 2 uova grandi
- 85g di farina per tutti gli usi
- 575mg di sale da cucina
- 0,40g di aglio in polvere
- 0,23g di polvere di Caienna
- 907g di gamberetti extra large scongelati, con la coda ma senza buccia
- Sale kosher per spolverare
- Olio vegetale per friggere
Salsa per inzuppare facile e veloce
- 113g salsa di peperoncino dolce
- 3 cucchiai di confettura di albicocche
LA PREPARAZIONE:
- Unire il cocco e il panko in un robot da cucina e frullare ripetutamente diverse volte fino a quando il cocco non è fine e non più filante e la miscela assomiglia a briciole grossolane. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Rompete le uova in una ciotola separata e sbattetele con una frusta fino a quando non saranno strapazzate. Mettere da parte.
- In un’altra ciotola, unire la farina, il sale da tavola, l’aglio in polvere e il pepe di Caienna e frullare per unire.
- Adagiare i gamberetti su una teglia foderata di carta oleata, tamponarli con salviette di carta per asciugarli e cospargerli di sale kosher.
- Tieni i gamberi per la coda e immergili nel composto di farina fino a quando i gamberi non sono completamente ricoperti di farina (esclusa la coda, cerca di tenerla in ordine).
- Immergi i gamberi nell’uovo sbattuto, lascia sgocciolare l’uovo in eccesso nella ciotola, quindi aggiungi la miscela di cocco e panko. Assicurati di ricoprire accuratamente con la miscela di cocco in modo che i gamberi siano interamente coperti.
- Ritorna alla teglia. Una volta che tutti i gamberi sono stati dragati, mettili in frigorifero mentre riscaldi l’olio.
- Riscalda l’olio: riempi una pentola dal fondo pesante da 6,5 cm con olio vegetale e fissa un termometro a lato per monitorare la temperatura (assicurati che il fondo del termometro non tocca il lato o il fondo della pentola). Trasforma il calore del fornello a medio e riscalda a 190C. Mentre l’olio si scalda, fodera una teglia con salviette di carta (2-3 fogli di profondità) e mettila da parte.
- Una volta che l’olio raggiunge la temperatura, rimuovere i gamberi dal frigorifero. Lavorando in lotti di appena 2-3 alla volta, abbassa con cura i gamberi nell’olio usando un ragno per friggere e cuoci fino a doratura. Rimuovi i gamberi usando il ragno per friggere nella teglia preparata.
- Ripeti il processo di frittura con i gamberi rimanenti fino a quando tutti sono stati cotti. Assicurati di consentire all’olio di tornare alla temperatura tra i lotti e controlla la temperatura dell’olio mentre cucini.
- Servire immediatamente con o senza salsa di immersione opzionale.
Salsa d’accompagnamento:
- Metti le conserve di albicocche in un piccolo piatto adatto al microonde e cuoci nel microonde a intervalli di 5 secondi fino a quando non è fluido e mescolato facilmente con una frusta.
- Aggiungere la salsa di peperoncino dolce e frullare fino a quando combinato. Servire subito con i gamberi.