LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 5 strisce di pancetta tagliata a pezzetti
- 3 cucchiai di burro non salato (43 g)
- 1 cipolla gialla media tritata
- ½ peperoncino a cubetti
- 1 grosso peperone poblano privato dei semi, tritato finemente
- ¼ tazza di farina per tutti gli usi (30 g)
- 3 grossi spicchi d’aglio tritati
- 4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio (945 ml)
- 1 tazza d’acqua (235 ml)
- 2 tazze metà e metà (475 ml)
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- un po’ di pepe
- patate rosse tagliate a dadini più piccoli (565 g)
- 7-8 spighe di mais dolce fresco, tagliate la pannocchia (circa 5 tazze di mais)
LA PREPARAZIONE:
- Aggiungi la pancetta in una pentola capiente o in un forno olandese. Portare il fuoco a fuoco medio e cuocere fino a quando la pancetta non sarà croccante e dorata. Togliere la pancetta dalla pentola e riservare per dopo. Non scolare il grasso della pancetta.
- Aggiungere il burro nella pentola e farlo sciogliere.
- Aggiungere la cipolla, il peperoncino e il peperoncino rosso, cuocere finché non si ammorbidiscono (3-5 minuti).
- Aggiungere l’aglio e mescolare fino a quando diventa fragrante (circa 30 secondi)
- Cospargete la farina sulle verdure e mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Mescolare o sbattere la farina fino a che liscio.
- Aggiungere il brodo di pollo, l’acqua, metà e metà e le spezie (paprika affumicata, sale e pepe).
- Aggiungere le patate e il mais, portare a ebollizione la miscela e far bollire (mescolando di tanto in tanto) finché le patate non saranno tenere se bucherellate con una forchetta.
- Una volta che le patate sono cotte, versare con cura 3 tazze di zuppa in un frullatore e frullare fino a quando non saranno ben puree. In alternativa puoi usare un frullatore ad immersione e frullare la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata (non frullare l’intera zuppa, perderai quella bella consistenza sostanziosa!).
- Rimettete il composto frullato nella zuppa e mescolate bene. Unire la pancetta tenuta da parte.
- Lasciare sobbollire la zuppa per 15 minuti (mescolando di tanto in tanto) prima di servire.
- Servire, condito con cipolle verdi, pancetta e altra paprika affumicata, se lo si desidera. Servire con un contorno di crostini di pane e Buon appetito!
NOTE: Potete anche non pelare le patate, si prestano bene alla ricetta anche con la buccia. Oltre alle rosse vanno bene anche la qualità yukon gold o russet che grazie alla loro sottile buccia permetto di evitare la pelatura. Chiaramente è consigliata un buon lavaggio prima di utilizzarle.