Questi biscotti al burro, conosciuti anche come frollini, vegani e senza glutine con farina d’avena e vaniglia sono il modo perfetto per celebrare la primavera, ma anche l’estate in cui ci troviamo! La lavanda porta leggere note floreali a questi deliziosi biscotti di farina d’avena si abbinano meravigliosamente alla vaniglia. Top con glassa per il tocco finale perfetto. Questi biscotti sono ottimi anche per la doccia, la festa della mamma, i compleanni oppure la pausa thé! Insomma trattandosi di biscotti pensiamo caldamente che ogni occasione è buona per degustarli, tra l’altro avete visto che bell’aspetto? No? Godetevi la foto allora e passate subito alla ricetta per la realizzazione così potrete finalmente degustarli dove e quando volete.
LISTA INGREDIENTI per 12/14 biscotti:
Biscotti
- 226g di burro vegetale/vegano, ammorbidito
- 100g di zucchero
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di puro estratto di lavanda
- 283g di avena (usato farina d’avena)
- 130g di farina di tapioca
- 56g di farina di cocco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1,5g di sale
- Lavanda secca, per guarnire (facoltativo)
Glassa (opzionale)
- 130g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte vegetale
- Colorante alimentare viola (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 160 gradi C. In una planetaria usando la frusta a lama, oppure in alternativa usare un frullatore a immersione, montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Quindi aggiungere gli estratti di vaniglia e lavanda alla miscela di burro.
- In un robot da cucina/frullatore, frullare la farina d’avena, la farina di tapioca, la farina di cocco, il lievito e il sale fino a ottenere una consistenza fine di farina.
- Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente la miscela di farina fino a quando non è ben amalgamata. Rovesciare l’impasto dei biscotti su un pezzo di carta da forno e stendere l’impasto a uno spessore tra 0,84 e 1,90cm. Utilizzare un coppapasta rotondo e tagliare l’impasto a rondelle. Disporre i tondi di pasta frolla su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 14-16 minuti. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di glassare.
- Per glassare i biscotti, sbatti insieme lo zucchero a velo e il latte vegetale fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi l’estratto di lavanda e il colorante alimentare se lo usi. Immergete ogni biscotto nella glassa a faccia in giù e poi riponetelo sulla carta da forno. Lasciar solidificare la glassa per circa 20-30 minuti. Guarnire con lavanda essiccata se lo si desidera.