LISTA INGREDIENTI per 8 persone:
Per la crosta Di Pretzel
- Mini salatini salati da 320 g
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 stick (8 cucchiai) di burro salato freddo, fuso
Ripieno di crema e fragole
- 340,2 g di crema di formaggio
- 30 g di zucchero a velo usando più o meno a proprio gusto
- 238 g di panna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di marmellata di fragole o conserve
- 450 g di fragole fresche, affettate orizzontalmente
- 3-4 cucchiai di St. Germain (liquore ai fiori di sambuco) (opzionale)
- 1 cucchiaio di foglie di menta fresca, spezzettate grossolanamente, più altre per servire
- scorza di 1 limone
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. Ungere una teglia da 20cm con un fondo rimovibile o utilizzare un piatto da torta standard.
- Per fare la crosta. In un robot da cucina, frullare insieme i pretzel, il burro e l’acero fino a ottenere delle briciole fini. Premere il composto nella tortiera preparata. Cuocere 8 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero a velo ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere lentamente la panna, 1/4 di tazza alla volta fino a quando non sarà incorporata. Aggiungere la vaniglia e montare a fuoco alto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1-2 minuti. Utilizzando una spatola, mantecare con 2 cucchiai di marmellata. Versare la crema nella crosta di pretzel. Coprire e raffreddare 3 ore o fino a 4 giorni.
- Mescolare insieme le fragole, il St. Germain (se utilizzato), la menta e la scorza di limone in una ciotola. Se preferisci una bacca più dolce, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero. Lascia riposare il frutto per 10-15 minuti per rilasciare alcuni dei suoi succhi.
- Per servire, versare i frutti di bosco sopra la panna. Cospargere con il restante 1 cucchiaio di marmellata. Affettate e servite subito, guarnite con altra menta e fiori di sambuco, a piacere.
CONSIGLI FINALI
Per fare una torta congelata: completa la ricetta con il passaggio 3. Congela fino a quando non si rassoda, 3-4 ore o durante la notte. Per servire, togliere la torta 10 minuti prima di affettare. Affettare e servire come indicato sopra. La torta può essere congelata per un massimo di 2 settimane.
Per fare in anticipo: se desideri preparare la torta in anticipo, tieni le fragole lontane dalla torta fino al momento del servizio (a meno che tu non stia preparando la torta congelata). Potete conservare la torta in frigorifero fino a 3 giorni prima di essere pronta per essere servita.