Rubrica #8 ricette in 10 minuti – Omelette classica e varianti

di

Omelette Classica partiamo ovviamente da qui

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • 2-3 uova
  • 20-25g di burro
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Rompete e salate le uova, dopodiché sbattetele.
  2. Prendete una padella da 20cm di diametro e sciogliete il burro su fiamma alta, attenzione a non farlo bruciare. Inclinate la padella per distribuire bene il burro.
  3. Quando il burro comincia a scurirsi versate le uova sbattute nella padella ed inclinate per distribuirle bene.
  4. Continuate la cottura a fiamma vivace e man mano che l’uovo cuoce usate una forchetta per portare al centro il prodotto cotto, per far defluire esternamente ancora quello liquido.
  5. L’omelette sarà cotta quando avrà un aspetto rappreso (ma questo è a discrezione vostra) e mettetela in un piatto facendo in modo che si pieghi a metà come una mezza luna. A questo punto sarà pronta per essere consumata.

Omelette con Fiori di Zucca

LISTA INGREDINTI per 2 persone:

  • 4-6 fiori di zucca
  • 2-3 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 20-25g di burro
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Seguite la preparazione precedente per preparare l’omelette, ma questa volta unite il parmigiano quando sbattete le uova.
  2. Sciacquate bene i fiori di zucca e tritateli e mescolate anche questi all’uovo sbattuto.
  3. La cottura segue lo stesso procedimento precedente.

Omelette Landaise

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • 1-2 fette prosciutto cotto
  • 2-3 uova
  • 20-25g burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Questa volta all’uovo sbattuto unite il prezzemolo con i pezzi di prosciutto tagliati grossolanamente
  2. La cottura segue lo stesso procedimento precedente.
  3. Variante: usate aglio tritato finemente od aglio in polvere che potete aggiungere al composto dell’omelette dopo aver sbattuto le uova con il resto.

Omelette con Scamorza

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • 40g scamorza affumicata
  • 30g di burro
  • 3 uova
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Tagliate la scamorza a fettine non troppo sottili.
  2. Preparate l’omelette come nella ricetta classica.
  3. A fine cottura prima di piegare l’omelette in due mettete una fetta di scamorza interna ed un’altra sulla parte superiore.

Omelette Lorraine

LISTA INGREDIENTI per 2 persone:

  • 3 fettine sottili di pancetta affumicata
  • 2-3 uova
  • 20g di groviera od emmenthal
  • 20-25g di burro
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Tagliate la pancetta a strisce larghe massimo due dita ed adagiatele sulla padella con fiamma bassa e lasciate rosolare. Attenti come sempre a non farla bruciare.
  2. Nel frattempo sbattete le uova col sale e versate dentro il formaggio tagliato finemente e la pancetta rosolata mescolando bene gli ingredienti.
  3. La cottura dell’omelette seguirà poi il procedimento di tutte le altre.