Prepariamo la cianfotta sorrentina, un contorno tradizionale della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana, ma anche alla classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine.
Rispetto alle altre ricette è caratterizzata dalla presenza delle prugne secche e delle pere acerbe.
Ma è anche vero che si tratta di un tipo di contorno moto versatile che potrete personalizzare in base alle vostre esigenze e in base alla disponibilità delle verdure che avete in casa.
MINESTRA DI VERDURE DI PRIMAVERA
CIAUREDDA, LE VERDURE ALLA LUCANA