Si chiana pretzel ed è un alimento caratteristico della cucina tedesca, originario dell’Alsazia, ma molto diffuso anche in Austria, Svizzera e nel Nord Italia.
È un tipo di pane dalla forma inconfondibile e annodata che si caratterizza per il colore ambrato, la consistenza morbida e assume diversi nomi a seconda delle regioni.
L’origine del pane è veramente antica: risalirebbe infatti al 610 nei monasteri del Sud della Francia dove i monaci riutilizzavano i resti dell’impasto creando una forma molto particolare.
I tre buchi rappresentavano la Santissima Trinità e i pretzel venivano regalati ai bambini come premio, poi a partire dal 1450 divennero divennero cibo pasquale in Germania e si dice che siano arrivati in America nel 1710 grazie agli immigrati tedeschi.