Si chiama Amatricianae: Grandi Chef Italiani Insieme per Amatrice ed è il progetto editoriale benefico che ha coinvolto 33 chef stellati e promosso da ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana ed Edizioni Plan per finanziare la raccolta di fondi per la ricostruzione della città distrutta dal terremoto.
Fra le ricette, la versione dell’amatriciana a Modena secondo Massimo Bottura e servita La Franceschetta 58, il bistrot di Modena, per poter ricreare direttamente a casa la bontà di una grande classico della cucina italiana che viene servito da uno dei migliori chef internazionali. Mezze maniche, guanciale di maiale stagionato, parmigiano e pecorini, ma anche pomodoro e aceto balsamico: Bottura recupera gli ingredienti della tradizione, ma li arricchisce in un mix innovativo per portare in tavola la tradizione rinnovata.
AMATRICIANA, ARRIVA LA DISCIPLINARE
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA, LA RICETTA DOC