Torna il Festival dedicato ai ravioli, il più cosmopolita dei cibi: appuntamento fino al 17 febbraio con Ravioli dal mondo presso Eataly Milano Smeraldo.
Appuntamento ancora per domenica 17 febbraio dalle ore 12.00 alle ore 22.30 per partecipare a un festival all’insegna dei ravioli, la pasta ripiena per eccellenza. Non si tratta di un piatto solo ed esclusivamente italiano visto che il raviolo è un piatto estremamente diffuso in tutto il mondo come conferma la presenza del raviolo cinese, del raviolo indiano o coreano.
Ecco tutti i ravioli da gustare anche nel corso della giornata di oggi:
I Ravioli:
Gam Bistrot Coreano – ravioli coreani:
Mandu Twigim: ravioli fritti ripieni di verdura mista, accompagnati con salsa di soia oppure salsa piccante – 1 gettone
Mandu Guk: ravioli al vapore ripieni di verdura mista con brodo di alici – 1 gettone
Ravioleria Sarpi – ravioli cinesi:
Shuijiao di verdure: raviolo di farina biologica 0 agli spinaci con ripieno di cavolo, carote, sedano, spaghetti di soia e tofu – 1 gettone
Shuijiao di manzo: raviolo di farina biologica 0 alla curcuma con ripieno di carne di manzo piemontese da allevamento biodinamico, rapa bianca, zenzero e porro – 1 gettone
Taj Mahal – samosa indiani:
Samosa di pollo: fagottini di farina 00 ripieni di pollo e patate accompagnati da tradizionali chutney indiane, servito con tè alla rosa – 1 gettone
Gujia dolce: dolce a mezzaluna ripieno di frutta secca e cocco, servito con tè alla rosa – 1 gettone
Uzbek – ravioli uzbeki:
Manti: ravioli Uzbeki ripieni di carne, cipolla, cumino e punta di coriandolo -1 gettone
Varenyki: ravioli a forma di mezzaluna di origine Ucraina, possono essere ripieni di patate, latte e burro – 1 gettone
Pelmeni: ravioli di origine siberiana fatti a mano ripieni di manzo e cipolla serviti con una noce di butto e smetana (panna acida)
Empanà – empanadas argentine:
Manzo: carne trita, brodo di carne, patate bollite, uova, cipolla, olive verdi, chimichurri secco, pomodoro, aji molido, paprika dolce, cumino e sale
Pollo: pollo, patate bollite, cipolla, brodo di pollo, pomodoro, origano, aji molido, paprika dolce e sale
Spinaci e mozzarella: spinaci, mozzarella, pepe nero, noce moscata e sale
Delicatessen – ravioli altoatesini:
Ravioli Pusteresi con farina di segale e ripieno di spinaci e quark – 1 gettone
Raviolo nero ripieno di trota affumicata del Trentino su salsa gialla allo zafferano – 1 gettone
Ravioli di Kamut con ripieno di ragù di capriolo e burro fuso nocciolato e ristretto al vin brulè – 1 gettone
Zibo cuochi itineranti – ravioli gourmet:
La carbonara in un raviolo: raviolo di farina 00 e tuorlo d’uovo ripieno di fonduta di cacio e pepe, servito con guanciale croccante – 1 gettone
Ravioli di salsiccia, radicchio e vino rosso su fonduta di taleggio – 1 gettone
Ghe Sem – ravioli fusion:
La norma: Dim Sum con pomodoro, melanzane e ricotta salata – 1 gettone
Il piemontese: Dim Sum con carne di fassona piemontese, pomodoro, scalogno, cipolla caramellata – 1 gettone
Il tris: Dim Sum la norma, dim sum il piemontese e dim sum il milanese (ossobuco, zafferano e zest di lime in collaborazione con La Pesa Trattoria 1902).
Sicilò, tutti Crudi – ravioli siciliani:
Raviolo di sfoglia Senatore Cappelli, zucchine e zenzero con Sarde “ammare” – 2 gettoni