Arriva dallo chef Roberto Tonola di JRE Italia, della Lanterna Verde di Villa di Chiavenna la ricetta della sogliola all’arancia, cardi e mandorle proposta all’interno del libro di ricette offerto con le arance della salute dell’Airc, a sostegno della lotta contro il cancro.
È una ricetta ricercata che offre la possibilità di servire in modo diverso rispetto al solito la sogliola che viene ravvivata dalla presenza dell’arancia e di altri due ingredienti inaspettati, i cardi e le mandorle. È un piatto ricercato, ma ricco di benefici per la salute: la sogliola è un pesce magro, ottimo per una dieta equilibrata e con pochi grassi, ma è molto proteica. Perfetto l’abbinamento con il succo di arance e di mandorle che garantisce un buon apporto di antiossidanti, la vitamina C delle arance, la quercetina delle mandorle e le fibre dei cardi.
SOGLIOLA DI DOVER E MACEDONIA DI VERDURE
SOGLIOLA CON OLIO E PREZZEMOLO