Saltimbocca, sì, ma in versione decisamente vegetariana con le verdure: i saltimbocca vegetariani sono preparati con le verdure di stagione, carote, zucchine e arricchiti dalla mozzarella o dal formaggio.
Vanno preparate in forno e possono essere preparate con una serie di verdure diverse.
Sono perfette le zucchine e le carote, verdure che si trovano in ogni stagione, ma potrete anche scegliere le melanzane, i peperoni anche in base ai vostri gusti, alla vostra disponibilità e anche al connubio delle diverse verdure. Ottima la mozzarella filante che rende il piatto particolarmente appetitoso.
ZUCCHINE AL FORMAGGIO ABRUZZESI