Quando le temperature si abbassano fa sempre piacere mangiare qualcosa di più sostanzioso: la ricetta dei paccheri gratinati con ripieno di salsiccia e carciofi è esattamente un esempio di un primo piatto, ma che in realtà è molto di più.
Si tratta di un primo piatto della tradizione culinaria campana: come spesso accade si tratta di un piatto ricco, ma talmente ricco di verdure e di carne da poter essere considerato a tutti gli effetti come un vero e proprio piatto unico.
Non è un piatto leggero in effetti, ma è veramente appetitoso e sfizioso in grado di equilibrare sapori diversi. Perfetti in questo caso i paccheri, dalla forma e dal sapore un po’ rustico che consentono di essere adeguatamente farciti. Variazione, simile, ma altrettanto ricca del piatto sono i paccheri con ripieno di salsiccia e funghi e mozzarella.
PACCHERI CON SALSICCIA E MOZZARELLA
PACCHERI FRITTI CON POMODORO E MOZZARELLA