La toma è un formaggio tradizionale della cultura piemontese, di pasta bianco e giallastro, ottimo per la preparazione di mini cheesecake di toma piemontese e mostarda di pere.
Sono un piatto un po’ particolare da preparare, ma sfizioso e adatto a palati che amano innanzitutto i formaggi e poi chiaramente dei piatti non troppo comuni. La ricetta proposta è una rielaborazione delle classiche cheesecake salate che vengono preparate a base di toma e di panna e vengono arricchite dalla presenza di mostarda di pere come previsto dalla chef: naturalmente potrete anche rendere più semplice la vostra ricetta eliminando la presenza della mostarda di pere o preparando una semplice pera grattugiata che si adatta al meglio al sapore della toma piemontese.