Farina, burro, sale, un uovo e naturalmente la zucca sono i pochi ingredienti necessari per la preparazione degli gnocchi di zucca, un vero e propria classico autunnale che vede come ingrediente principale proprio la zucca, la regina di stagione.
Dolcissima e poco calorica, la zucca può essere utilizzata per la preparazione di tanti piatti diversi, dai primi ai secondi ai contorni, ma gli gnocchi alla zucca rappresentano la rivisitazione semplicissima di un piatto tradizionale. Visto che la zucca conferisce un sapore dolce alla preparazione degli gnocchi, il condimento giusto è veramente leggero a base di burro e di parmigiano per esaltare proprio il sapore degli gnocchi. Per la preparazione della nicchi con la zucca, il consiglio è di utilizzare una zucca bella sodai modo tale che nonni sfaldi troppo durante la cottura.