Si chiamano ravioli alla Paganini e sono un primo piatto dedicato al celebre compositore e violinista: sono preparati con un delizioso ripieno a base di ricotta, carciofi e acciughe. Una volta preparati, i ravioli vengono conditi con un caratteristico trito croccante con carciofo e parmigiano.
Dedicati al più famoso dei musicisti, è un primo piatto di pasta fresco ottimo anche per un’occasione particolare.
È ricco e molto saporito e si condisce con un semplice trito ripassato in padella con olio, carciofi e pancetta aromatizzato con salvia, timo e alloro.
Proprio a Paganini sarà presto dedicato un nuovo cocktail internazionale proprio come è accaduto anche a Bellini e a Rossini.