Avete mai sentito parlare della Key lime pie? È un dolce estremamente bello a vedersi, fresco e tipicamente americano. La base croccante lo rende simile alla preparazione della cheesecake, ma la crema morbida sulla superficie deve essere rigorosamente al limone, ingredienti irrinunciabile della ricetta.
Il nome della ricetta in effetti indica una torta di lime delle isole Keys della Florida che è stat realizzata per la prima volta negli Anni Trenta in Florida.
È un dolce a base di lime, poco dolce, ma riccamente decorato con la meringa. Conosce poche varianti proprio perché la ricetta originale va seguita con una certa fedeltà: la freschezza del limone lo rende abbastanza simile a uno dei nostri dolci del Sud Italia come ad esempio la delizia al limone dove esplode la freschezza degli agrumi.