Primo piatto cremoso, autunnale, semplice da realizzare ma capace di prendere per la gola come pochi, la pasta con crema di ricotta e zucca è una pietanza delicata che non richiede chissà quali abilità in cucina. Trattasi di una ricetta da poter realizzare ogni qualvolta si abbia in casa della ricotta fresca e della zucca appena colta. Un risultato eccezionale che punta tutto sulla semplicità.
Piatto perfetto per tutta la famiglia con riguardo particolare nei confronti dei bambini, potrete arricchirla semplicemente con delle scaglie di grana o insaporirla con del curry e della curcuma, spezie indicate come poche. Un pizzico di peperoncino rosso non farà altro che ravvivarne il gusto. La pasta con crema di zucca e ricotta rappresenta un’alternativa gradita alla classica pasta con la zucca a pezzi. Nel caso in cui il condimento risulti troppo denso allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta. Una piccola aggiunta vuole la pancetta fatta rosolare in padella.
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