Il baccalà alla napoletana, ricetta proveniente dalla tradizione partenopea, è un secondo a base di pesce imperdibile sempre, ma a maggior ragione in estate, quando la voglia di piatti semplici ma gustosi come questo, da assaporare durante le nostre cene in terrazza o in giardino, prende il sopravvento. Si tratta di una pietanza diversa dal solito ricca di ingredienti ben combinati tra di loro. Pomodori ed olive nere rappresentano l’accompagnamento ideale del baccalà: non perdeteli.
I primi dovranno essere gustosi, maturi al punto giusto e sodi: dovranno venire sbollentati qualche istante per poi essere spellati con facilità. In quanto alle olive, invece, prediligete quelle nere, le migliori in piatti come questo. Tra tutti i pesci il baccalà, spesso snobbato in cucina, è uno dei più versatili: a seconda della preparazione nella quale venga utilizzato sa dare, di volta in volta, il meglio di sè trasformandosi, all’occorrenza, in proposte gourmet. Se anche voi non perdete l’occasione per portarlo in tavola, vi suggerisco di provare anche queste alternative altrettanto saporite