Alzi la mano chi non vada matto per il budino al limone. Io adoro prepararlo durante la bella stagione, quando un dessert fresco dal profumo inebriante è proprio quello che ci vuole. Si tratta di un dolce al cucchiaio da gustare alla fine dei pasti o per merenda. In questo caso, come da ricetta originale di Cotto e Mangiato, ho deciso di decorarlo con del cioccolato fondente fuso in superficie, ma nulla vieta di optare per degli amaretti sbriciolati e dei ciuffi di panna montata.
Ovviamente potrete utilizzare in loro sostituzione della frutta fresca, come more, lamponi, mirtilli, che si prestano in maniera ideale a completare il dessert. Si raccomanda l’utilizzo di limoni provenienti da agricoltura biologica per via del fatto che ne verrà unita anche la scorza grattugiata. Questa è una versione diversa dal solito del budino al limone. A base di numerose uova, richiede un procediemento di preparazione particolare ma non per questo difficile. Vi consiglio di provare anche, sullo steso genere, il budino al cacao fatto in casa, il dolce leggero al limone e la meringata al limone e semi di papavero.