TEMPO: 20 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Pasta tonno e zucchine.
Piatto decisamente per tutti i giorni, semplicissimo da fare ma con quel tocco in più, rappresentato dalle zucchine, che mi fa dire che non è una semplicissima pasta con il tonno. Ho scelto di presentarvi questa ricetta con i rigatoni non solo perché credo che sia un formato di pasta ideale per questa ricetta ma anche perché sono i miei preferiti.
Tuttavia se al momento non ne avete a disposizione non c’è assolutamente problema: vanno benissimo anche le penne rigate oppure le mezze maniche, non consiglio invece la pasta corta, ideale invece in abbinamento con altri tipi di pesce, in quanto il condimento scivolerebbe via.
Rigatoni al tonno con le zucchine
Ingredienti per 4 persone:
400gr di rigatoni | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | 4 alici sott’olio | 300gr di zucchine | 100ml di vino bianco | 200gr di tonno sott’olio | 2 cucchiai di pasta di olive bianche | 1 spicchio d’aglio | 1 mazzetto di erba cipollina tagliuzzata | 100ml di brodo | sale, pepe
400gr di rigatoni | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | 4 alici sott’olio | 300gr di zucchine | 100ml di vino bianco | 200gr di tonno sott’olio | 2 cucchiai di pasta di olive bianche | 1 spicchio d’aglio | 1 mazzetto di erba cipollina tagliuzzata | 100ml di brodo | sale, pepe
LA PREPARAZIONE:
- Utilizzate delle zucchine già a fette surgelate. Mondate le zucchine, eliminate le punte, lavatele, asciugatele e poi tagliatele a rondelle irregolari. Unite le zucchine, fatele rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. Bagnate con il vino e fate evaporare quasi completamente.
- Versate 100 ml di brodo e cuocete per 6 minuti. Potete sostituire il tonno con dello sgombro sott’olio in scatola. Tritate non troppo finemente le alici, mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e fatele sciogliere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Tenete da parte 1 tazza dell’acqua di cottura della pasta: può essere necessaria per diluire la salsa al tonno. Il tonno non deve cuocere a lungo.
- Aggiungete il tonno tritato, fate insaporire per 3 minuti, togliete dal fuoco e unite la pasta di olive. Cuocete la pasta al dente e conditela con la salsa al tonno. Completate con l’erba cipollina.
Inutile dire che per me i rigatoni sono la pasta d’elezione da fare con tonno e zucchine, ma tutto dipende dai gusti personali e – spesso – sa quello che avete in mente o in dispensa: cavatelli tonno e zucchine, conchiglie tonno e zucchine o semplicemente “pasta tonno e zucchine” sarebbe potuto essere il titolo alternativo di questo post. Al cuore (ma soprattutto allo stomaco) non si comanda.