Il tofu, considerato da molti un formaggio vegetale, si ottiene dalla lavorazione della soia gialla o in alternativa del latte di soia, il quale viene fatto cagliare fino al raggiungimento di un panetto sodo. Ricco di proteine, povero di grassi cattivi, il tofu è un alimento sano e versatile in cucina, tanto da poterlo cuocere davvero in qualsiasi modo, sia impanato che al forno che, infine, in padella. Vediamo come realizzare le tre ricette nel dettaglio.
Tofu fritto impanato
Procuratevi un panetto di tofu e tagliatelo a fette. Adesso, in un recipiente, mescolare l’uovo con una forchetta insieme a poco sale e pepe. Passate le fette di tofu prima nella farina, poi nel composto di uova ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Adesso mettere a scaldare abbondante olio di semi in una padella ed una volta raggiunta la temperatura ottimale adagiarvi le fette di tofu: farle friggere fino a doratura da ambo i lati.
Tofu al forno
Tagliate un panetto di tofu a cubetti con molta delicatezza e versare in una ciotola della salsa di soia, poco zenzero, un spicchio di aglio tritato e dell’olio di oliva. Irrorrare il tofu con il composto e fare riposare per 30 minuti. Adesso trasferire il tutto in una teglia in forno e fare cuocere a 180 °C per circa 20-25 minuti, mescolando almeno una volta.
Tofu in padella
Fate rosolare in una padella ampia con poco olio di oliva una cipolla affettata. Una volta morbida unire dei pomodorini tagliati a metà e regolare di sale e pepe. Fare cuocere per 5 minuti quindi unire il tofu a cubetti. Fare insaporire ancora per 5 minuti e completare con del basilico. Servire subito.
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