Le crocchette di riso con verdure e mozzarella rappresentano una gustosa variante sul tema. Si tratta di un secondo piatto particolarmente gradito a tutti coloro i quali abbiano un debole per tale tipologia di pietanza. D’altronde, come resistere a quella crosticina croccante esterna che racchiude non solo un interno morbido, ma anche un tocco di filante mozzarella pronto ad allietare il palato?
Ricetta piuttosto semplice ma allettante come poche, si tratta di una preparazione particolarmente utile nel caso in cui sia avanzato del risotto o del riso lesso. Non dovrete fare altro che mescolarlo con le verdure indicate e dare la forma di crocchette appetitose che andranno cotte in profondo olio di semi (o in forno) fino a completa doratura. Ovviamente i bambini ne andranno matti così che non dovrete mettevi a preparare più pietanze diverse. Inutile sottolineare l’incontro super sfizioso tra il riso e la mozzarella. Provate anche le crocchette di riso avanzato con gli asparagi, le crocchette di patate e mozzarella di Benedetta Parodi e le crocchette di riso e patate.