Il caldo di questi giorni mette a dura prova corpo e spirito. Per combatterlo ho scelto di evitare accuratamente forno e fornelli portando in tavola il carpaccio di salmone e rucola. Piatto freddo che non necessita cottura e che si rivela sfizioso come pochi, il carpaccio in questione si presta sia come antipasto che come secondo. Si prepara in anticipo e va servito freddo. Accompagnatelo con delle fette di pane casareccio ed avrete pronto un pranzetto veloce da accompagnare con insalata e frutta.
Ricetta dedicata a chi non voglia rinunciare al gusto, il carpaccio di salmone e rucola può essere arricchito a piacere anche se ritengo questa versione semplice, profumata al limone, la migliore che possiate servire ai vostri ospiti. Il carpaccio può anche essere inserito all’interno del menù di una cena a base di pesce con amici o di un buffet. A questo proposito non posso non consigliarvi anche l’insalata di salmone e avocado con la rucola, il carpaccio di salmone con la ricetta classica e il carpaccio di funghi e salmone affumicato.