Un piatto unico, per le piccole cene tra amici: il Tortino di carciofi

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TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Un’idea simpatica per un piatto unico, adatto a piccole cene dall’aspetto informale, senza troppe pretese, con gli amici più intimi, durante le quali la cosa più importante è stare in compagnia. In questi casi mangiare un unico piatto, semplice e gustoso allo stesso tempo è l’ideale. Vi consiglio di provare il Tortino di carciofi.

Adatto ai vegetariani, ma apprezzato anche dagli altri commensali, quando ho fatto assaggiare ai miei amici il Tortino di carciofi, sono rimasti entusiasti dell’idea. Pochi ingredienti che si fanno stimare in tutto il loro sapore, i principali: carciofi e patate.

Tortino di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

6 carciofi | 6 patate di grosse dimensioni | 1 ciotola di pangrattato | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, quelle più dure, e tagliando le punte di quelle che rimangono. Quindi tagliate in due i cuori di carciofo ed eliminate la barbetta più interna, adesso tagliate a fettine sottili i carciofi e lasciateli ammollo in acqua fresca.
  2. Pelate, lavate e tagliate a fettine non troppo spesse le patate, quindi lasciatele in un recipiente pieno d’acqua fresca. Adesso ungete con un po’ d’olio una teglia e foderatela con del pangrattato. Mescolate il pangrattato che vi avanza con il parmigiano, un po’ d’olio un pizzico di sale e una macinata di pepe,fin quando non otterrete un composto omogeneo.
  3. Quando tutto sarà pronto, non dovrete far altro che preriscaldare il forno a 180 gradi, ed iniziare a disporre un primo strato di patate, poi uno di carciofi e cospargere tutto con qualche cucchiaio di pangrattato condito. Formate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, cercando di completare l’ultimo strato con le patate e ricoprendole per bene con il pangrattato condito.
  4. Versate un generoso filo d’olio sulla superficie del tortino e poi infornatelo. Lasciate cuocere in forno il tortino per circa 35 minuti, controllandolo ogni tanto. Quando patate e carciofi saranno cotte e sulla superficie del tortino si sarà formata una croccante crosticina dorata il tortino sarà pronto, e non resterà che impiattarlo e servirlo.

[photo courtesy of eg65]