Oggi vi propongo la ricetta di un comfort food d’eccellenza, la zuppa d’orzo alla trentina. Prima che storciate il naso, la zuppa, nonostante sia ottima da calda, specie durante l’inverno, è altrettanto buona da tiepida o fredda divenendo la portata ideale in occasione di una cenetta estiva durante la quale ci si voglia coccolare. Piena zeppa di ortaggi, l’orzo perlato ne è il protagonista assoluto mentre ad insaporire il tutto la presenza dello speck, immancabile in numerose pietanze appartenenti alla cucina trentina.
La ricetta è di Laura Ravaioli: l’avevo annotata da tempo e solo adesso mi sono decisa nel cimentarmi. La consiglio a tutti gli amanti delle zuppe: chi l’ha detto che siano pietanze da riservare alle sole stagioni fredde? Vi basterà prepararla in anticipo e farla raffreddare a piacere. Ricca, sana e colorata la zuppa d’orzo alla trentina porta un tocco di allegria in tavola e piace a tutti. Provate anche la zuppa d’orzo alla forchetta di Marco Bianchi, la zuppa d’orzo e ceci e la zuppa d’orzo con lenticchie e cavolo rosso di Cotto e Mangiato.
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