Gli strudel, così come le torte salate, rappresentano delle preparazioni alle quali ricorrere in tutti quei casi di inviti a cena dell’ultimo minuto. Lo strudel di feta e cipolle, la cui ricetta ho scoperto durante una puntata di Cotto e Mangiato, è caratterizzato da una velocità di preparazione incredibile, ma il risultato finale è a dir poco eccezionale. E pensare che si prepari con pochissimi ingredienti, praticamente quelli presenti nel titolo!
Dopo avere fatto appassire le cipolle in poco olio esse andranno mescolate con le uova, la panna e la feta a cubetti, quindi utilizzate per farcire la pasta sfoglia già stesa che andrà bene arrotolata, con particolare attenzione ai bordi per evitare la fuoriuscita. Lo strudel di feta e cipolle va gustato appena tiepido e preferibilmente in giornata. Qualora non amiate la feta potreste sostituirla con della mozzarella tagliata a cubetti o del galbanino. Provate anche lo strudel salato ai carciofi e ricotta, i fagottini di pasta sfoglia con spinaci e feta e lo strudel con spinaci, porri e pinoli.