Gli gnocchi alla romana, li abbiamo rivisti di recente nella loro versione tradizionale, rappresentano un’alternativa ai soliti primi piatti. Differiscono dai comuni gnocchi, come abbiamo detto, per il fatto di venire preparati con un composto a base di semolino che li rende così perfetti per essere accompagnati da qualsiasi condimento. Il classico, a base di burro e parmigiano, non è dunque il solo. Ecco qualche idea a riguardo.
Gnocchi alla romana con funghi
Ingredienti
1 lt di latte
2 spicchi d’aglio
olio evo qb
250 gr di porcini surgelati
sale e pepe
100 gr di burro
250 gr di semolino
2 tuorli
100 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di besciamella
Preparazione
Fare bollire il latte in un pentolino. In una padella a parte fare rosolare l’aglio in poco olio. Tagliare a fette i funghi porcini e unirli in padella. Regolare di sale e pepe e portare a cottura. Unire al latte il burro, il sale, il semolino e mescolare bene. Si otterrà un composto piuttosto denso che si attacca alle pareti. Spegnere la fiamma e trasferire in una teglia unta di olio livellando bene. Fare raffreddare quindi ricavare con gli appositi stampini gli gnocchi. Unire ai funghi la besciamella. Disporre gli gnocchi in una teglia imburrata quindi coprirli con la bescaimella ai funghi. Spolverare con il parmigiano e porre in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
Gnocchi alla romana con passata di pomodoro
Una volta preparati gli gnocchi seguendo il procedimento precedente conditeli con della passata di pomodoro fatta cuocere in una pentola con un soffritto di cipolla, aglio e olio. A cottura ultimata regolare di sale e pepe e unire del basilico fresco.
Gnocchi alla romana con zucca
Preparate gli gnocchi quindi conditeli con della zucca tagliata a cubetti e fatta cuocere in tegame con olio, aglio, menta, rosmarino e poco sale e pepe. Una volta morbida unirla agli gnocchi insieme a poco taleggio a cubetti e passare in forno sotto il grill per una decina di minuti.
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