Voglia di un antipasto a base di pesce che vi tornerà di sicuro utile durante le feste? Perchè non provare i bignè ripieni di granchio? Ricettina semplice, specie nel caso in cui, come me, decidiate di utilizzare i bignè già pronti, quelli confezionati in comode confezioni di plastica, e tutto sommato neanche troppo dispendiosa, adatta, insomma, a tutte le tasche. I bignè ripieni che ne vengono fuori sono assolutamente sfiziosi, perfetti da servire all’interno di eleganti vassoi per fare la loro bella figura in tavola.
Non richiedono neanche chissà quali ingredienti: la base del ripieno è una comune besciamella unitamente a della polpa di granchio saltata in padella con poco olio, sale e paprika. I bignè andranno quindi farciti con tale cremoso composto che, nel caso avanzi, potrà essere utilizzato per riempire anche dei vol au vent. Una volta pronti potrete decorarli a piacere. Io ho deciso di utilizzare una semplice fogliolina di prezzemolo, che dona un tocco di colore al piatto. Provate, a questo proposito, anche i bignè salati ripieni di gamberi e mais, i bignè salati ripieni al salmone ed i bignè ripieni al gelato con frutta, perfetti come dessert di fine pasto.