Quella che vi propongo oggi è la ricetta delle crespelle alla fiorentina, piatto succulento adatto agli amanti delle crepes, che una volta portate in tavola spariscono nel giro di pochi minuti. Leggenda narra che tale pietanza sia stata ispirata da Caterina dei Medici la quale, sovrana di Firenze, avrebbe portato in Toscana i segreti di tale preparazione. La particolarità delle crespelle alla fiorentina sta nel ripieno, che prevede una farcia a base di spinaci e besciamella, cremosa ed irresistibile, oltre che una perfetta pietanza vegetariana.
Le crespelle alla fiorentina possono essere servite in occasione del pranzo o della cena, di tutti i giorni così come delle occasioni importanti. Il procedimento proviene dalla trasmissione Cotto e Mangiato. Rappresentano una portata ricca ed appagante. Volendo personalizzarle, potreste unire all’impasto delle crespelle una parte di spinaci lessati e tritati completamente, fino a conferire un colore verde accattivante. Altre ricette che potrebbero tornarvi utili sono quella delle crespelle al salmone e uova di lompo, delle crespelle alle zucchine e delle crespelle alle zucchine e mozzarella dalla Prova del Cuoco.
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