Ultimamente ho riscoperto la passione per la pasta fresca ripiena, ecco perchè ho deciso di provare i ravioli ripieni di fonduta di formaggio visti recentemente durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta tutto sommato semplice ed anche delicata, ottima da servire pure a cena insomma, non una di quelle pietanze troppo ricche o elaborate che non lascino spazio per altro. I ravioli ripieni di fonduta prevedono un cuore essenziale ma estremamente gustoso: una vera e propria fonduta di burro e fontina addensata con poca farina ed un condimento abbastanza originale con uova (o meglio tuorli) e cavoletti di Bruxelles. Insomma direi proprio che lasciarsi sfuggire l’occasione di gustarli sarebbe un vero e proprio peccato.
Una volta che avrete raccolto tutti gli ingredienti non vi resterà altro da fare che mettervi all’opera. La preparazione consta di tre fasi: quella relativa alla pasta fresca all’uovo, quella della fonduta e quella del condimento. Tutte semplici fasi ma che messe insieme vi prenderenno un po’ di tempo: vi consiglio quindi di procedere con anticipo. Provate anche le lasagne di cavolo verza, i garganelli mandorle, rucola e speck ed i tagliolini alla rucola e mascarpone, tutti provenienti dalla Prova del Cuoco.