Una delle ultime ricette viste preparare da Anna Moroni che ho voluto testare immediatamente è quella del soufflè al formaggio con cuore di mortadella. Chi mi legge da un po’ sa quanto i soufflè mi intimoriscano, insomma, sapete che non si tratti di una preparazione semplicissima, e non mi riferisco al procedimento di realizzazione ma alla cottura in forno. Messo in conto, però, che un fisiologico calo del suddetto una volta fuori dal forno sia naturale, niente paura, perchè seguendo le istruzioni alla lettera non dovreste avere problemi di sorta, e se ve lo dico io…
Il segreto, come è facile dedurre, sta nel montare bene le uova, gli albumi in particolare, ed amalgamarli perfettamente senza farli smontare incorporandoli con un cucchiaio di legno con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Ottenuto un composto molto soffice questo andrà trasferito nello stampo apposito e posto in fornoa 180° per 25 minuti circa. Tutto quì. Vi consiglio nel caso in cui siate alle prime armi di suddividere l’impasto in più stampini. Provate anche il soufflè al formaggio con il Bimby e il soufflè di zucchine.