Quello che vi propongo oggi non è il classico risotto ai funghi. D’altronde non poteva essere altrimenti: porta la firma di Sergio Barzetti e proviene dalla Prova del Cuoco. Si tratta di un piatto abbastanza sofisticato, o forse solo ricercato, per via di alcuni piccoli accorgimenti messi in pratica durante la preparazione. Prendete ad esempio il burro montato. Avevamo visto come si prepara qualche tempo fa (vi lascio il link alla fine dell’articolo) e può essere utilizzato, a piacere, per mantecare il risotto a fine cottura.
Non solo, la preparazione prevede anche l’aggiunta di una patata grattugiata, che aiuta a conferire cremosità al piatto donandogli anche una sorta di delicatezza da non sottovalutare. Ma i veri protagonisti del piatto sono i funghi, questa volta gli ovuli, e le noci tritate. Un bel mix di sapori che non può non venire apprezzato. Provate anche la ricetta del risotto ai funghi e pomodoro, il risotto ai funghi e castagne da preparare con il Bimby ed il risotto ai funghi e gorgonzola. Quì il procedimento per preparare il burro montato.