Avevo questi filetti di sogliola in casa e nessuna idea su come prepararli, o meglio, la solita e già vista e rivista che li vede cotti in padella con i pomodorini, quando mi sono messa alla ricerca di una nuova preparazione e mi sono imbattuta nella sogliola alla siciliana di Benedetta Parodi. Tratta dalla sua ultima trasmissione Molto Bene, la sogliola alla siciliana rappresenta un secondo di pesce semplice, economico e sfizioso, proprio le caratteristiche che ricerco solitamente nei piatti che poi vado a proporre in tavola.
Arance, pangrattato ed olive nere sono gli ingredienti che accompagnano il pesce in questa ricettina sfiziosa. Insieme riescono a donare una nuova veste ad una tipologia di pesce che probabilmente non ha bisogno di altro che di essere accompagnato da pochi ma selezionati ingredienti. La sogliola alla siciliana è pronta in pochi minuti, ve la consiglio anche in occasione di cene da improvvisare all’ultimo minuto. Provate anche la sogliola gratinata in padella, lo spezzatino di sogliola ai peperoni e i turbanti di sogliola da Cotto e Mangiato.