Conoscerete già la pasta alla gricia, uno dei primi piatti rappresentativi della cucina laziale. Da molti considerata l’antenata dell’amatriciana, basa la sua preparazione su pochi ed essenziali ingredienti che, opportunamente combinati tra loro, danno vita ad un piatto semplice ma appagante e molto saporito. Oggi, però, dimenticate la ricetta della tradizione, vi suggerisco una variante, molto stuzzicante, vista preparare durante una puntata di Molto Bene, trasmissione condotta da Benedetta Parodi, in onda su Real Time, ovvero la pasta alla gricia con cipolle caramellate.
Si tratta di un primo piatto da proporre per il pranzo quando non si abbia voglia della solita pastasciutta. In fondo basta così poco per proporre una pietanza sfiziosa con il minimo sforzo, un pò di inventiva è giusto quello che serve. Tra l’altro si tratta di un piatto da poter improvvisare sul momento con pochi ingredienti. Agli appassionati dell’autentica cucina tradizionale romana consiglio, invece, la ricetta originale dei rigatoni alla gricia, dei rigatoni alla carbonara e dei carciofi alla giudia.