Un‘insalata probabilmente insolita da portare in tavola ma di grande gusto è quella di carote ed arance. Io la trovo ottma, soprattutto in abbinamento a secondi piatti a base di pesce. Non solo; trovo che i suoi colori la rendano ancora più accattivante anche alla vista. Inutile dire quanto i due sapori si sposino in maniera particolare e come l’insalata che ne derivi risulti adatta all’estate. Se posso suggerirvi una piccola aggiunta, unite delle foglioline di menta fresca da spezzzettare in superficie prima di portare in tavola.
Altro ingrediente da utilizzare per arricchire l’insalata e renderla più adatta come antipasto sfizioso sono delle olive nere o del mais. Un’idea, infine per renderla più raffinata consiste nel prepararla all’interno di un coppapasta affinchè assuma una forma ben definita che ricordi un tortino. A quel punto vi basterà irrorrarla con un filo di olio e spolverarla con del pepenero et voilà, il gioco è fatto. Provate anche l’insalata di spinaci e arance con prosciutto e mandorle e l’insalata di arance con fesa di tacchino e yogurt.