Un piatto veloce ed appagante da preparare con un prodotto di stagione molto amato sono le crepes ripiene di spinaci e uova. Adatte sia come primo che come secondo piatto, perfette anche per il pranzo fuori casa (provate a portarvele dietro in occasione di un pic nic così come per il pranzo in ufficio) si rivelano essere, oltre che particolarmente gustose, anche una pietanza vegetariana di tutto rispetto. Si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono buone anche il giorno dopo.
A differenza del solito, ad accompagnare gli spinaci nel ripieno, non è la ricotta, ma le uova. Avevo proprio voglio di provare qualcosa di diverso e devo dire di essere rimasta particolarmente soddisfatta del risultato (e non sono stata la sola!) Altre ricette di crepes che vi consiglio sono quelle all’arancia con spinaci e stracchino, originali e perfette per le occasioni particolari), le crepes ripiene di formaggi, adatte per la cena e le crepes senza uova, ideali per gli intolleranti.