Gli alimenti impanati hanno decisamente una marcia in più. Risultano più allettanti, merito della croccantezza dell’involucro che li riveste e che con la cottura diventa irresistibilmente sfizioso. La classica panatura con uovo farina e pangrattato è da sempre la più gettonata, anche la più comune, quella alla quale ricorrere in genere per la maggior parte dei cibi. Oggi vorrei proporvi invece tre diverse soluzioni per carne, pesce e verdure che non sono farina del mio sacco, ma di quello, ben più preparato, di Alessandro Borghese.
Si tratta di tre diverse proposte illustrate durante una puntata della sua trasmissione, In cucina con Ale, ognuna delle quali si presta ad una particolare tipologia di alimenti, esaltandoli nel migliore dei modi. Da preparare con pochi e semplici ingredienti risultano essere la ciliegina sulla torta quando si parla di pollo, spigola o zucchine, tanto per fare qualche esempio. Tra le tre spicca per originalità la panatura ai pop corn, non fatevi frenare, ma cedetele per dei fritti di verdure goduriosi. Eccole di seguito, i vostri piatti impanati non saranno più gli stessi.
Panatura per pesce
farina di mais
agrumi misti
sale
succo di pompelmo
olio
Frullare insieme le scorza degli agrumi precedentemente lavati ed asciugati, provenienti da agricoltura biologica, con il sale, la farina di mais, del succo di pompelmo ed un goccio di olio.
Panatura per carne
frutta secca mista
uvetta
uovo
sale
Tritare la frutta secca insieme all’uvetta. Salare la carne, spennellarla con l’uovo sbattuto a parte leggermente in una ciotola e passarla nella granella di frutta, facendola aderire bene. Procedere alla cottura.
Panatura per verdure
pop corn
curry
uovo
Tagliare le verdure a fettine. Tritare i pop corn, spennellare le verdure affettate con l’uovo sbattuto ed il curry precedentemente mescolati insieme. Passarle nel composto di pop corn tritati e procedere alla cottura.
A questo proposito provate il pollo fritto croccante e le cotolette con impanatura speciale di Cotto e Mangiato.
Photo Credit | Thinkstock