Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto, il carpaccio di funghi e salmone affumicato rappresenta una preparazione semplicissima, (non richiede neanche cottura) e davvero gustosa, almeno per gli amanti del salmone. L’unica accortezza da avere consiste nel prepararlo con qualche ora di anticipo in modo che possa insaporirsi nel suo condimento fatto di succo di limone, olio di oliva e poco altro. Una cosa è certa: il carpaccio di funghi e salmone affumicato è un piacere non solo per il palato, ma anche per la vista, e la soluzione ideale per viziare i vostri ospiti.Si tratta di una pietanza non particolarmente calorica e adatta a costiture una cena leggera ma sfiziosa. Per donare un tocco di colore in più vi consiglio di unire del pepe rosa in grani, che a mio parere serve ad impreziosire il piatto rendendolo una pietanza raffinata tanto da poter essere servito durante una cena formale. I carpacci sono tanti e variegati, possono essere preparati a base di verdure, di carne o di pesce, come in questo caso, ecco perchè qualora vogliate creare una variante potrete utilizzare altro tipo di pesce, affettato sottilmente.
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