Ancora una ricetta a base di carciofi. Sono del parere che sia meglio approffittare della frutta e della verdura di stagione. Questa in particolare è la ricetta dei carciofi alla romana di Benedetta Parodi. I carciofi alla romana, li abbiamo visti diverse volte, costituiscono una pietanza tipica laziale, regione nella quale viene coltivata con successo la mammola, tipo di carciofo adatto a preparazioni di questo genere. Ricetta che vanta origini antiche, proveniente dalla cucina povera, contadina, i carciofi alla romana risultano un gustoso ed appagante contorno.
Come succede con molte ricette della tradizione, anche questa prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, ben accostati tra di loro per garantire un sapore unico. La menta in particolare dona un aroma irresistibile. Potete utilizzare i carciofi alla romana come ricco contorno di un secondo di carne o di pesce oppure accompagnarli semplicemente con delle patate lesse o al forno.
I carciofi alla romana costituiscono allo stesso tempo una ricetta vegetariana, da proporre ad amici e parenti che non mangino carne e pesce. Se siete estimatori della cucina romana non perdetevi queste ricette, magari per un menù a tema: gli gnocchi alla romana, di Anna Moroni, l’abbacchio con patate e carciofi alla romana, i saltimbocca alla romana, ed infine i carciofi alla romana fritti.